22. Februar 2009 um 16:34 Uhr
Hallo Wach?
Von Marco Kitzmann
“In Halle 4 / Stand 4-630 gibt es leckeren Espresso über Olivenholz geröstet!”, hat mir Tobias Russ am Freitag gemailt. Olivenholz? Klingt interessant, habe ich mir angeschaut und vor allem: Probiert. Fazit: Der Bio-Espresso von Maria Sole hat ordentlich Bumms, dass ich gestern auf der Biofach-Party trotz akutem Schlafmangel doch überraschend fit war, schiebe ich zu einem Gutteil auch darauf.
Dabei ist der Espresso nach meinem Empfinden trotzdem recht mild – “und das kommt eben von der Röstung der Bohnen über dem Olivenholzfeuer”, erklärt mir Niko Voepel von Maria Sole. Durch die niedrigere Temperatur beim jahrhundertealten Langzeit-Trommelröstverfahen kann die Bohne anders als bei der sonst gebräuchlichen Röstung per Gasflamme oder Induktion rund 30 Minuten lang geröstet werden. Das vermindere den Koffeingehalt (hoppla, dann war das wohl doch nicht der Grund für meine Party-Ausdauer) und reduziert die Gerb- und Bitterstoffe.
Wenn’s doch so besser schmeckt und bekömmlicher ist, warum macht’s dann nicht jeder?, frage ich naiv. “Weil die Befeuerung mit Olivenholz natürlich viel teurer ist.” Hätte ich auch selbst drauf kommen können. Aber wir Journalisten werden fürs doof fragen ja sogar bezahlt.
